想在快餐店用体力活来工作赚钱也要面对 AI 的威胁了吗？美国的墨西哥塔可饼连锁快餐店 Taco Bell 即将全面大量采用 AI Voice 点餐机，让顾客开车进快餐店窗口时以自助式点餐取代人工点餐。

根据 Nation’s Restaurant News 报导 ，Taco Bell 的母公司百胜餐饮集团 （ Yum Brands ) 表示今年年底前会增添部署数百个 AI 语音点餐系统机做测试。

百胜餐饮集团   于7月31日发布新闻稿宣布年底前预备将 AI 语音点餐机部署至美国数百个 Taco Bell 门市连锁店，终极目标为将整套系统扩增到全球，包括旗下的 Taco Bell 、肯德基、必胜客和 The Habit Burger Grill 四大品牌都会采用同个系统。百胜 表示测试已进行约两年，不只提高了订单的准确性、还可加快服务速度并实现了利润成长，为员工和顾客创造更好的体验并加速出餐时间。

AI 是工作伙伴的朋友，不会取代人类在快餐店的工作。 Taco Bell 表示利用 AI Voice 语音系统可减轻团队成员的工作量，使他们能够专注于前台的接待工作。「它」还能使我们能够开启新的、有意义的方式来与客户互动。 AI Voice 结合 Taco Bell 专属的 Poseidon POS 点餐系统与忠诚奖励计划，利用数据、回馈和洞见分析来增进与消费者的关系，创造无缝接轨的顾客消费体验。 Taco Bell 将创新视为品牌灵魂的DNA， AI Voice 是种策略。 

 百胜 大幅推广美国的 Taco Bell 使用 AI 语音点餐，增进顾客和餐厅团队成员间的互动。

百胜大力推动人工智慧系统刺激营业额

百胜餐饮集团的高层一直在推广人工智慧， 百胜于 2021 年收购消费者 AI 数据分析公司 Kvantum，以及利用人工智慧实现厨房流程自动化的 Dragontail。同时宣布预计到今年年底前将自动库存管理 AIM 系统将推广到美国的肯德基门店，内部开发的人工智慧模组可预测与建议订购产品的数量。

百胜集团首席数位和技术长 Joe Park 向华尔街日报表示该公司在数位、技术和创新方面的投资几乎增加了一倍。

 百胜 在去年度达成新的里程碑，2023年全年营收透过数位系统化，上看 300 亿美元，2024 年第一季度中超过 50% 的营业额来自数位销售管道，数位系统同时也带动特许直营店的利润成长。

顾客实测 AI Voice 点餐机 

专家开车进入 Taco Bell 得来速车道做实测后发现体验挺好，AI 听得懂大部分他的需求，也可以帮忙客制化餐点，例如像是添加个人需求像是要求加辣、修改购物车的订单内容。介面设计优良、非常容易点取萤幕上的餐点，还会反问顾客有没有意愿捐钱给慈善单位与加入忠诚奖励计划。

它学习如何听懂人话

说话结巴或是发音不标准， AI 都可以学习听得懂你点什么餐，喜欢吃异国料理的人，点餐体验更顺畅。

百胜集团数位与技术长 Joe Park 说：

Quesadilla 玉米馅饼的发音是 kay-sah-dee-ya 还是 kay-sah-dill-uh ？ Taco Bell 透过扩展人工智慧语音学习技术降低 Drive- Through 快餐店里客人点餐时与工作人员产生的沟通不良。

语音 AI 不只是听，而是听得懂你在说什么。它学习和适应客户的说话方式、包括不同的口音、方言和语音的变化以提高准确性。澳洲的肯德基也正在使用得来速试语音人工智慧技术，这项新技术受到团队成员的欢迎，因为它让他们有更多时间准备食物并为我们的顾客提供良好的体验。

AI 语音系统不只是说话，也会透过机器学习，适应人类的口音和习惯，即便不会说西班牙文或是来自其他国家与文化背景，没有办法发出精准的发音说出菜单上的异国美食餐点， AI 可透过机器学习辨识出餐饮的品项。过往使用 AI 最尴尬的就是 AI 听不懂自己说什么，尤其是当需要用外语发音时候。新的人工智慧语音系统将可避免人类因为机器听不懂自己说的话而产生自卑感！

许多 Drive-Through 餐厅都在测试 AI Voice ，包括 Wendy’s、White Castle 等等。 麦当劳 也在2021年时与 IBM 合作测试，虽然之后结束，但是 麦当劳 表示测试结果显示得来速结合 AI 智慧语音点餐将会是餐厅未来的必要措施。